Hühnerfrikassee Beilagen: Reis Bewertung: Was besonderes Schwierigkeit: mittel Hühnerfrikassee Huhn im Wasser ca. 2 Stunden kochen Wasser salzen und Pfeffern evt. getrocknete Mischpilze dazugeben Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen dann von Knochen und Haut befreien und in kleine Stückchen zerteilen Huhn zur Seite legen Brühe entfetten (am Vortag zubereiten und Brühe im Kühlschrank lagern, dann Fett einfach von oben abschöpfen) Gemüse (Karotten,. Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Champignons, …) in einem anderen Topf garen Brühe aufkochen und mit Mehlschwitze zur Soße werden lassen dazu ziemlich viel Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl unterrühren nimmt die Butter kein Mehl mehr auf, dann vorsichtig in die Brühe geben und am besten mit einem Schneebesen rühren bis es keine Klümpchen mehr gibt Vorgang wiederholen bis die richtige Konsistenz erreicht ist die Brühe abschmecken: (muss schon sauer sein) 1 Glas Kapern mit der Soße dazu evt. Brühepulver Salz und Pfeffer notfalls richtig kräftig mit Essig nachhelfen nun in die Brühe das Fleisch und das Gemüse geben nur noch ganz kurz aufkochen lassen (sonst geht die Säure weg) evt. nochmals abschmecken dazu gekochten Reis servieren