Berliner mit Marmelade gefüllt Bewertung: Gut Schwierigkeit: mittel Zutaten für Berliner: 500 g Mehl 40 g Hefe 1/16-1/8 l warme Milch 100 g Zucker 1 gute Brise Salz 1 Schnapsglas Rum 100 g Butter 4 Eigelbe ca. 1 l Biskin (zum ausbacken) Puderzucker Zubereitung: 1. Vorteig Mehl mit Mulde auf Tisch schütten Milch, Hefe zerbröckelt und etwas Zucker dazugeben gut verkneten und Teig ca. 10 min gehen lassen 2. Restliche Zutaten Alle restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und kneten 1-2 h gehen lassen bis Teig ca. doppelt so hoch ist 3. Berliner formen und nochmal 15 min gehen lassen 4. Berliner in kochendem Fett 2-3 min backen 5. Marmelade reinspritzen und Puderzucker drüber